Ẩm thực Việt Nam đang ngày càng thu hút sự chú ý của thế giới, và một trong những dấu ấn nổi bật nhất chính là sự xuất hiện của danh sách các nhà hàng được vinh danh trong Cẩm nang ẩm thực nổi tiếng. Vậy điều gì đã tạo nên sự kết nối giữa ngành công nghiệp lốp xe và ẩm thực? Hãy cùng khám phá câu chuyện thú vị này.
Chiến Lược Marketing Đột Phá Của Những Người Sáng Lập
Khởi nguồn của Cẩm nang ẩm thực không phải chỉ đơn thuần là niềm đam mê ẩm thực, mà là một chiến lược marketing thông minh của hai anh em người Pháp. Vào cuối thế kỷ 19, khi ô tô vẫn còn là một thứ xa xỉ, họ đã nhận ra rằng để tăng doanh số lốp xe, cần phải khuyến khích mọi người lái xe nhiều hơn. Đó chính là lý do ra đời của Cẩm nang ẩm thực đầu tiên vào năm 1900, với mục tiêu cung cấp thông tin hữu ích cho tài xế như bản đồ, trạm xăng và các nhà hàng dọc đường.
Ban đầu, danh sách nhà hàng chỉ là một phần nhỏ trong cẩm nang, nhưng khi nhu cầu du lịch gia tăng, họ đã nhận ra tiềm năng lớn từ việc đánh giá ẩm thực. Đến năm 1926, hệ thống đánh giá sao Michelin ra đời, đánh dấu bước chuyển mình từ lốp xe sang ẩm thực.
Quy Trình Đánh Giá Nghiêm Ngặt
Uy tín của Cẩm nang ẩm thực đến từ quy trình đánh giá khắt khe và công bằng, được duy trì suốt hơn một thế kỷ. Các thanh tra ẩm thực không chỉ là những người có gu thưởng thức tinh tế mà còn phải giữ bí mật danh tính. Họ đến nhà hàng như những thực khách bình thường, gọi món và thanh toán mà không để lộ bất kỳ dấu hiệu nào, đảm bảo tính khách quan tối đa.
Michelin sử dụng 5 tiêu chí chính để đánh giá: chất lượng nguyên liệu, kỹ thuật chế biến, hương vị, tính sáng tạo và giá trị tương xứng với giá tiền. Đặc biệt, không gian và dịch vụ không được tính vào đánh giá, cho phép những quán ăn bình dân vẫn có cơ hội nhận sao Michelin nếu món ăn của họ xuất sắc.
Hệ thống sao Michelin bao gồm từ 1 đến 3 sao: 1 sao cho nhà hàng chất lượng cao, 2 sao cho ẩm thực xuất sắc và 3 sao cho ẩm thực ngoại hạng. Ngoài ra, còn có danh hiệu Bib Gourmand cho những nhà hàng có chất lượng tốt với giá cả hợp lý.
Thanh tra Michelin là những chuyên gia ẩm thực được đào tạo bài bản, họ phân tích và so sánh món ăn để đưa ra nhận định chính xác. Các nhà hàng được đánh giá nhiều lần để đảm bảo chất lượng ổn định, và Michelin đã mở rộng ra toàn cầu, luôn tìm hiểu văn hóa ẩm thực địa phương để đưa ra đánh giá phù hợp.
Vào tháng 6/2023, Cẩm nang ẩm thực chính thức ra mắt tại Việt Nam, vinh danh nhiều nhà hàng tại Hà Nội và TP.HCM. Danh sách mới nhất công bố vào tháng 6/2025 đã ghi nhận 181 cơ sở ăn uống, trong đó có 9 nhà hàng đạt 1 sao Michelin và nhiều cơ sở khác đạt các danh hiệu danh giá.
Như vậy, từ một chiến lược marketing đơn giản, họ đã xây dựng một đế chế ẩm thực toàn cầu, chứng minh rằng sự sáng tạo và kiên định có thể biến những ý tưởng tưởng chừng điên rồ thành thành công vang dội.
(Tổng hợp)
