Michelin không chỉ là một thương hiệu lốp xe nổi tiếng mà còn là biểu tượng của ẩm thực toàn cầu. Sự ra mắt của Michelin Guide tại Việt Nam vào năm 2023 đã mở ra một chương mới cho nền ẩm thực nước nhà. Vậy điều gì đã tạo nên sự kết nối giữa lốp xe và ẩm thực, và tại sao những đánh giá của Michelin lại được coi trọng đến vậy?
Chiến Lược Marketing Đột Phá Của Gia Đình Michelin
Khởi nguồn của Michelin Guide không phải từ niềm đam mê ẩm thực mà là một chiến lược marketing thông minh của hai anh em người Pháp, André và Édouard Michelin. Vào cuối thế kỷ 19, khi ô tô vẫn còn là một thứ xa xỉ, họ đã nhận ra rằng để tăng doanh số lốp xe, cần phải khuyến khích mọi người lái xe nhiều hơn. Họ đã cho ra đời Cẩm nang Michelin vào năm 1900, cung cấp thông tin hữu ích cho tài xế như bản đồ, hướng dẫn sửa chữa và danh sách các nhà hàng, khách sạn. Mục tiêu là rõ ràng: càng nhiều người lái xe, lốp càng mòn và doanh số càng tăng.
Ban đầu, danh sách nhà hàng chỉ là một phần nhỏ trong cẩm nang, nhưng khi nhu cầu du lịch gia tăng, Michelin đã nhận ra tiềm năng lớn từ việc đánh giá ẩm thực. Đến năm 1926, hệ thống sao Michelin ra đời, đánh dấu sự chuyển mình từ một thương hiệu lốp xe sang một biểu tượng ẩm thực.
Quy Trình Đánh Giá Khắt Khe Nhất
Uy tín của Michelin Guide được xây dựng từ quy trình đánh giá nghiêm ngặt và công bằng, đã tồn tại hơn một thế kỷ. Các thanh tra Michelin, với danh tính được giữ bí mật, đến các nhà hàng như những thực khách bình thường, gọi món và thanh toán mà không để lộ bất kỳ dấu hiệu nào. Điều này đảm bảo tính khách quan trong đánh giá.
Michelin sử dụng năm tiêu chí chính để đánh giá: chất lượng nguyên liệu, kỹ thuật chế biến, hương vị, tính sáng tạo và giá trị tương xứng với giá tiền. Đặc biệt, không gian và dịch vụ không được tính vào đánh giá, cho phép những quán ăn bình dân với món ăn xuất sắc cũng có thể nhận sao Michelin.
Hệ thống sao Michelin bao gồm từ 1 đến 3 sao: 1 sao cho nhà hàng chất lượng cao, 2 sao cho ẩm thực xuất sắc và 3 sao cho ẩm thực ngoại hạng. Ngoài ra, còn có danh hiệu Bib Gourmand cho những nhà hàng có chất lượng tốt với giá cả hợp lý và Sao Xanh dành cho những nhà hàng cam kết bền vững.
Thanh tra Michelin là những chuyên gia ẩm thực được đào tạo bài bản, có khả năng phân tích và so sánh món ăn một cách tinh tế. Họ thường xuyên ghé thăm các nhà hàng để đảm bảo chất lượng ổn định và luôn tìm hiểu văn hóa ẩm thực địa phương để đưa ra những đánh giá chính xác.
Vào tháng 6/2023, Michelin Guide chính thức ra mắt tại Việt Nam, vinh danh nhiều nhà hàng tại Hà Nội và TP.HCM. Danh sách Michelin Guide 2025 mới được công bố vào tháng 6 có tổng cộng 181 cơ sở ăn uống, trong đó có 9 nhà hàng đạt một sao Michelin, 2 sao xanh Michelin, 63 cơ sở đạt giải Bib Gourmand và 109 cơ sở đạt chuẩn Michelin Selected.
Như vậy, từ một chiến lược marketing đơn giản, Michelin đã xây dựng một đế chế ẩm thực toàn cầu. Câu chuyện của Michelin là minh chứng cho sự sáng tạo và kiên định, cho thấy rằng những ý tưởng tưởng chừng điên rồ có thể trở thành thành công vang dội.
(Tổng hợp)
